东北大姐下厨记
作者:系统管理员    发布于:2009-10-26 09:17:47    文字:【】【】【
先来个东北经典菜----小鸡炖蘑菇(单人量)
  用料: 琵琶腿一个,榛蘑一小串,粉条一小把
  配料:蒜两瓣切片,姜一块切片(我不爱吃姜,所以是切块拍松的),葱一小段切滚刀块,大料一朵。
  调料:花椒粉少许,糖一勺,红烧酱油一小勺,料酒两勺,盐一小勺。
  做法:
  1、鸡肉斩件,飞水去腥。榛蘑凉水泡开(泡十到十五分钟后将水倒掉,反复将榛蘑冲洗干净,再用凉水泡20-30分钟,此次泡蘑菇水留用)
  2、油少许(如果是柴鸡可以油放多一点)烧热,依次下姜、蒜、大料、葱段爆香;下鸡块翻炒,加花椒粉少许,加白糖一勺炒上色;加入红烧酱油一勺快速炒匀,加入料酒翻炒。
  3、加入蘑菇水(量要够,不可中途再添水),大火烧开,撇去浮沫,加入榛蘑,转小火焖炖30分钟以上。
  4、加入粉条,一小勺盐,继续炖5-10分钟(根据粉条质量和自己喜欢的口感决定)。出锅即可,喜欢香菜的同学可以加入点香菜。
  一定要用榛蘑或元蘑,能购到野生元蘑最佳,榛蘑次之(榛蘑不能人工栽培,都是野生的),人工培植元蘑再次。
  我家的榛蘑都是我爸妈在东北老家的山上自己采的,绝对品质保障:))可惜手头没有笨鸡来炖,遗憾~~~
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